仙丹寶檢定敎室

中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考資料

A、水調麵類類─冷冷水麵食---------------------------------------------34-39

01、貓耳朵（096-970301A）               02、生鮮麵條（096-970302A）

03、淋淋餅（096-970303A）                04、手工水餃 (096-970304A)

B、水調麵食─燙麵食----------------------------------------------40-45

01、荷葉葉餅（096-970301B）            02、燒賣（096-970302B）

03、抓餅（096-970303B）                    04、蛋餅 (096-970304B)

C、水調麵類類─燒餅類類麵食-------------------------------------------46-51

01、蟹殼黃（096-970301C）                02、芝麻醬燒餅（096-970302C）

03、發麵燒餅 (096-970303C)             04、蔥燒餅 (096-970304C)

D、發麵類類─發酵麵食-----------------------------------------------52-57

01、白饅頭（096-970301D）               02、三角豆沙包（096-970302D）

03、菜肉包（096-970303D）               04、雙色饅頭 (096-970304D)

E、發麵類類─發粉麵食-----------------------------------------------58-62

01、蒸蛋糕（096-970301E）                 02、馬拉拉糕（096-970302E）

03、黑糖糖糕（096-970303E）             04、發糕(096-970304E)

F、發麵類類─油炸麵食-----------------------------------------------63-68

01、沙其瑪（096-970301F）                 02、開口笑（096-970302F）

03、巧果（096-970303F）                     04、脆麻花 (096-970304F)

（十七）中式麵食加工丙級術科測試，每人每次須自下列列中式麵食加工製品中，自 行選考一選項，其中選項編號 1 需勾選兩兩分項，每分項指定（非自選）一 種製品測試，選項編號 2 勾選兩兩分項，每分項指定（非自選）一種製品測

試，檢定合格後，證書上即註明所選類類項的名稱。

（二）配題組合：

說明：1.依應檢人勾選之選項，抽測下列列試題組合。

2.測試時間 4 小時（含寫製作報告表、產品製作、清潔等）。

3.非下列列試題選項的組合，需由二位或以上命題委員同意。

4.測試組合(職類類協調會抽定並公告於勞勞委會中部辦公室網站)於檢定十 四天前與術科測試通知單及試題第二部份「術科測試應檢資料料」寄發給 各應檢人，俾供應檢人作為術科測試之依據。

5、試題組合範例例（僅供參參考）

以上資料摘錄於行政院勞工委員會中部辦公室網站－熱門主題－測試參考資料

http://web1.labor.gov.tw/management/sitemap_upload_file/iiw/exambank/exambank_97.htm