仙丹寶檢定敎室

Oct 07 Mon 2013 20:53
蛋黃酥

油皮

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個人分類：酥糕類

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Oct 01 Tue 2013 22:17
中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料

中式米食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料
(一) 丙級術科測試，可自下列中式米食加工製品中，自行選考一項，選項編號 1、
2、3 各有兩分項，每分項指定（非自選）一種製品測試；檢定合格後，證書上即註明所選類項的名稱。

選項編號

勾選之選項

分項編號

分項名稱

１

A、B

米粒類

C

漿（粿）粉類－米漿型

２

A、B

米粒類

D

漿（粿）粉類－一般漿糰

3

F

熟粉類

G

一般膨發類

(七) 術科測試配題組合： 1.測試試題

分項編號

分項名稱

試題名稱

A

米粒類－飯粒型

01A.白米飯 (095-910301A)

02A.油飯 (095-910302A)

03A.筒仔米糕 (095-910303A)

04A.台式肉粽 (095-910304A)

B

米粒類－粥品型

01B.八寶粥 (095-910301B)

02B.廣東粥 (095-910302B)

03B.海鮮粥 (095-910303B)

C

漿(粿)粉類－米漿型

01C.發粿 (095-910301C)

02C.碗粿 (095-910302C)

03C.蘿蔔糕 (095-910303C)

04C.芋頭糕 (095-910304C)

D

漿(粿)粉類—一般漿糰型

01D.芋粿巧 (095-910301D)

02D.湯圓 (095-910302D)

03D.米麻糬 (095-910303D)

04D.甜年糕 (095-910304D)

F

熟粉類

01F.鳳片糕 (095-910301F)

02F.糕仔崙 (095-910302F)

03F.雪片糕 (095-910303F)

04F.豬油糕 (095-910304F)

05F.冰皮月餅 (095-910305F)

G

膨發類一般膨發類

01G.米花糖 (095-910301G)

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Oct 01 Tue 2013 22:06
(酥油皮麵食)中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料目錄

中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料目錄
G、酥油皮麵食--------------------------------------------------------81-92
01、老老婆餅（096-970201G） 02、椰蓉酥（096-970202G）

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Oct 01 Tue 2013 22:02
(發麵類)中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料

中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料目錄
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試題---------------------------------38-99
△：以下分項均包括：(壹)、試題說明 (貳)、測試試題

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Oct 01 Tue 2013 21:56
(發麵類類)中式麵食加工丙級技術士技能檢定

中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考資料
A、水調麵類類─冷冷水麵食---------------------------------------------34-39
01、貓耳朵（096-970301A） 02、生鮮麵條（096-970302A）

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Oct 01 Tue 2013 21:51
(水調麵類)丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知

水調麵類－丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
中式麵食加工丙級術科測試，每人每次須自下列列中式麵食加工製品中，自行行選考一選項，其中選項編號 1 需勾選兩兩分項，每分項指定（非自選）一種製品測試，選項編號 2 勾選兩兩分項，每分項指定（非自選）一種製品測試，檢定合格後，證書上即註明所選類類項的名稱。

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